Hola, este próximo mes de febrero los productos estrella para las recetas del concurso de Frescamp serán  LAS COLES. Id preparando los fogones, papel, lápiz y manos a la obra!!! Esperamos vuestra participación!!!

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Receta ganadora del concurso de enero

La receta ganadora del Concurso Recetas de Frescamp de enero ha sido:

ALCACHOFAS GUISADAS CON PATATAS

De: Gastro Cenicienta del blog: Gastro Cenicienta Peripecias Gastronómicas

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Felicidades Gastro Cenicienta y muchas gracias a todos por participar!!!

Verdura al horno con frutos secos y hierbas aromáticas

ALCACHOFAS AL HORNO CON ALMENDRAS MOLLAR Y HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas

1 limón

2 dientes de ajo picados

15 almendras mollar picadas

50 gr pan rallado

1 manojo de menta fresca picada

1 manojo de perejil fresco picado

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso de Vino blanco

Verduras a la brasa con guindilla

ALCACHOFAS A LAS BRASAS CON TOMATE Y GUINDILLA

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas

½ kilo tomate maduro

1 guindilla verde

AOVE

Vinagre balsámico de Módena

Sal

Crema de verduras

CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes para 8 personas:

5 alcachofas frescas

5 cucharadas de mantequilla

1 puerro mediano

3 dientes de ajo

1/2 taza de cebolla tierna picada

1 patata mediana aprox. 250 gr.

2 litros de agua

100 ml crema de leche

1 ramita de albahaca

Pimienta negra molida

Sal

Verduras y setas en salsa

ALCACHOFAS Y SETAS EN SALSA

Ingredientes para 1 persona:

3 alcachofas

1 huevo

50 gramos de taquitos de jamón

½ vaso de leche

2 dientes de ajo y ajo en polvo

4 cucharadas soperas de pan rallado

½ cebolla

AOVE

Un poco de harina

300 gramos de setas

Pimienta molida

Arroz con verduras

ARROZ A LO POBRE CON ALCACHOFAS

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1 tomate
medio pimiento rojo
1 puñado de guisantes
8 corazones de alcachofas cocidas
2 tacitas de arroz bomba
6 tacitas de agua
2 tacitas de tomate triturado
1 pizca de sal
orégano

Paella de arroz con verdura y pescado

ARROZ EN PAELLA DE ALCACHOFAS Y BACALAO

Ingredientes para 3 personas:

300 gramos de arroz redondo tipo bomba

Unos 650 ml de caldo que vamos a preparar

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 pimiento de freír verde

200 gramos de bacalao salado.

6 alcachofas medianas

Azafrán

Un ramillete perejil

100 gramos de puerro

30 gramos de apio.

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Verduras rehogadas con salsa de limón

ALCACHOFAS REHOGADAS CON SALSA DE LIMÓN

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas

2 limones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

pimienta negra en grano (5 a 6 granos)

1 ramita de tomillo

2 dientes de ajo

Sal


Ingredientes para la salsa:

150 gr mayonesa

1 diente de ajo picado

la ralladura y el zumo de 1 limón

1 cucharadita de mostaza de Dijon o similar

Sal y pimienta al gusto

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Verdura rellena de pescado y queso

ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN, QUESO FETA Y TOMATE SECO

Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas grandes u 8 medianas

6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

1 limón

Agua

Para el relleno:

1 lata de atún en aceite de oliva.

1 cebolla dulce pequeña.

8 tomates de colgar secos.

1 rama de albahaca fresca picada.

2 dientes de ajo picados.

Sal y pimienta blanca

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Pintxos de verduras marinadas y horneadas con mozzarella

PINTXOS DE ALCACHOFA MARINADA A LA MENTA HORNEADOS CON MOZZARELLA

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas medianas

250 gr mozzarella rallada

2 cebollas tiernas

1 limón

1 barra de pan

Perejil para decorar

Para marinar las alcachofas:

1 limón

100 ml. Aceite de oliva virgen extra

1 rama de menta fresca

Agua

Sal y Pimienta

verduras gratinadas rellenas de foie

ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS DE FOIE MICUIT

Ingredientes para 4 personas:

12 Alcachofas

125 gr. de Puerros

50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra

75 gr. de Champiñones Portobello

60 gr. de Foie Micuit

50 ml. de Nata Líquida para cocinar

30 gr. de Queso Parmesano rallado

Sal y Pimienta

Verduras guisadas con patatas

ALCACHOFAS GUISADAS CON PATATAS

Ingredientes para 4 personas:

12 alcachofas

2 patatas hermosas

2 ajos

1/2 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

pizca de sal

pizca de romero

1 cucharada de carne de pimiento choricero

Verdura en su jugo con embutido ibérico

ALCACHOFAS EN SU JUGO CON JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes para 4 personas:

un kg de alcachofas

una cebolla

cuatro dientes de ajo

una cucharadita de azafrán

200 gr. de jamón ibérico

sal y pimienta

una pizca de comino

una cucharadita de harina

aceite de oliva virgen extra

una hoja de laurel

un puñado de piñones

zumo de limón

Potaje de judías con verdura

POTAJE DE AZUKIS CON ALCACHOFAS

Ingredientes para 2 personas:

4 puñados de azukis

4 alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla morada

5 centímetros de jengibre fresco

Comino en grano

1 cucharada de pimentón de la Vera

3 cucharadas de tomate frito

Agua o caldo de verduras

Sal marina

Tosta de pescado con verduras y especias

TOSTA DE SARDINAS MARINADAS CON ALCACHOFAS, LIMA Y JENGIBRE

Ingredientes:

4 sardinas medianas

2 alcachofas

1 tomate maduro

2 limas

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Perejil

Jengibre (cantidad al gusto)

Sal de especia

Pimienta blanca


Para la tosta de hojaldre:

1 hoja de hojaldre

Verduras con limón a la sal marina

ALCACHOFAS AL LIMÓN CON SAL MARINA


Ingredientes para 4 personas:

4 Alcachofas grandes 

(si no hay grandes utilizar 2 pequeñas por comensal)

1 Pizca de sal marina

1/2 Limón

1 Litro de agua

2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Pescado con pasta y verduras

SALMÓN CON TALLARINES, ESPINACAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes para 4 personas:

4 lonchas de salmón sin piel ni espinas

500gr. de tallarines frescos

500gr. de espinacas

1 cebolleta (o bien dulce)

4 ajos tiernos

4 alcachofas

50cc. de vino blanco seco

3 cucharadas de sofrito de tomate de casa

sal

aceite de oliva


Para marinar el salmón:

1 cucharadita de azúcar

una pizca de hierbas de Provenza

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Concurso de enero: Verdura protagonista LA ALCACHOFA

Hola, en primer lugar queremos Felicitar el Año Nuevo a tod@s y anunciaros que este mes de enero el producto estrella para las recetas del Concurso de Frescamp serán LAS ALCACHOFAS. Id preparando los fogones y manos a la obra!!! Esperamos vuestra participación!

Receta ganadora del concurso de diciembre

La receta ganadora del Concurso Recetas de Frescamp de diciembre ha sido:

ARROZ FRITO CON PIÑA (KHAO PAD SAPAROD)

De: David Gibello del blog: La Cocina de Gibello

Felicidades David y muchas gracias a todos por participar!!!