Verdura al estilo de la abuela

LAS ALCACHOFAS DE LA ABUELA

Ingredientes para 4 personas:

8 Alcachofas grandes*

Agua para la cocción

Sal gorda marina

½ Limón

Aceite de oliva virgen extra


* si no hay grandes, utilizar 1 más por comensal

Verdura con conejo en salsa

ALCACHOFAS CON CONEJO Y SALSA CAMPESTRE

Ingredientes para 4 personas:

3kg. Alcachofas

1 Conejo

1 cabeza de Ajos

200 gr. Almendra frita

2 Tomates maduros asados

½ l. Aceite de oliva

1 manojo de romero y tomillo

Perejil

Pimienta

1 copita de Coñac

Verdura con pescado

ALCACHOFAS CON ANGULAS

Ingredientes para 2 personas:

½ kg Alcachofa limpia y cortada

100 gr Angulas

3 dientes de Ajo fileteado

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla

Sal

Verdura al limón

ALCACHOFAS AL LIMÓN

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas

1 limón

1 diente de ajo

1 cucharada de pan rallado

Sal

Perejil picado

Agua

Ensalada de verduras en escabeche

ENSALADA DE ALCACHOFAS EN ESCABECHE



Ingredientes para 4 personas:

16 Alcachofas

4 dientes de Ajo

2 dl. Aceite de oliva

¼ l. Vinagre de vino

½ l. Caldo de ave

Sal

Pimentón

Croquetas de verdura con marisco

CROQUETAS DE ALCACHOFAS CON GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de alcachofa limpia

250 gr. de gamba pelada

2 Huevos duros

4 Huevos crudos

Pan rallado

Harina

Aceite de girasol

½ cebolla

Verduras con crema de almendras

ALCACHOFAS A LA CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes para 3 personas:

400 gr. Alcachofas frescas

300 gr. Cardos frescos

100 gr. Almendra rallada

30 gr. Jamón serrano

3 Puerros

2 dl. Whisky

2 dl. Aceite de oliva

Perejil picado

Sal

Pimienta blanca

1 Limón

Harina

3 Langostinos cocidos

Postre con alcachofas

FLAN DE ALCACHOFAS

Ingredientes para 6 flanes:

6 Alcachofas

250 gr. de Azúcar

6 Huevos

½ l de leche

1 Limón

Receta de verdura con beicon

CHIPS DE ALCACHOFA A LA SAL GORDA CON CRUJIENTE DE BEICON

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas

200 gr tiras de beicon

Sal gorda (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

½ zanahoria

1 limón

1 ramita de eneldo

Receta de verdura con vinagre de módena

ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON MANTEQUILLA DE VINAGRE DE MÓDENA

Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas frescas grandes.

2 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadita de vinagre de Módena.
1 pizca de hierbas provenzales.
Sal gruesa al gusto.

Receta de verdura con jamón

ALCACHOFAS ASADAS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes para 2 personas:

6 Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
Jamón serrano, pimentón dulce o un ajo (al gusto)

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