Receta ganadora del concurso de enero
La receta ganadora del Concurso Recetas de Frescamp de enero ha sido:
De: Gastro Cenicienta del blog: Gastro Cenicienta Peripecias Gastronómicas
Felicidades Gastro Cenicienta y muchas gracias a todos por participar!!!
Verdura al horno con frutos secos y hierbas aromáticas
ALCACHOFAS AL HORNO CON ALMENDRAS MOLLAR Y HIERBAS AROMÁTICAS
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
1 limón
2 dientes de ajo picados
15 almendras mollar picadas
50 gr pan rallado
1 manojo de menta fresca picada
1 manojo de perejil fresco picado
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de Vino blanco
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
1 limón
2 dientes de ajo picados
15 almendras mollar picadas
50 gr pan rallado
1 manojo de menta fresca picada
1 manojo de perejil fresco picado
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de Vino blanco
Verduras a la brasa con guindilla
ALCACHOFAS A LAS BRASAS CON TOMATE Y GUINDILLA
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
½ kilo tomate maduro
1 guindilla verde
AOVE
Vinagre balsámico de Módena
Sal
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
½ kilo tomate maduro
1 guindilla verde
AOVE
Vinagre balsámico de Módena
Sal
Crema de verduras
CREMA DE ALCACHOFAS
Ingredientes para 8 personas:
5 alcachofas frescas
5 cucharadas de mantequilla
1 puerro mediano
3 dientes de ajo
1/2 taza de cebolla tierna picada
1 patata mediana aprox. 250 gr.
2 litros de agua
100 ml crema de leche
1 ramita de albahaca
Pimienta negra molida
Sal
Ingredientes para 8 personas:
5 alcachofas frescas
5 cucharadas de mantequilla
1 puerro mediano
3 dientes de ajo
1/2 taza de cebolla tierna picada
1 patata mediana aprox. 250 gr.
2 litros de agua
100 ml crema de leche
1 ramita de albahaca
Pimienta negra molida
Sal
Verduras y setas en salsa
ALCACHOFAS Y SETAS EN SALSA
Ingredientes para 1 persona:
3 alcachofas
1 huevo
50 gramos de taquitos de jamón
½ vaso de leche
2 dientes de ajo y ajo en polvo
4 cucharadas soperas de pan rallado
½ cebolla
AOVE
Un poco de harina
300 gramos de setas
Pimienta molida
Ingredientes para 1 persona:
3 alcachofas
1 huevo
50 gramos de taquitos de jamón
½ vaso de leche
2 dientes de ajo y ajo en polvo
4 cucharadas soperas de pan rallado
½ cebolla
AOVE
Un poco de harina
300 gramos de setas
Pimienta molida
Arroz con verduras
ARROZ A LO POBRE CON ALCACHOFAS
Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1 tomate
medio pimiento rojo
1 puñado de guisantes
8 corazones de alcachofas cocidas
2 tacitas de arroz bomba
6 tacitas de agua
2 tacitas de tomate triturado
1 pizca de sal
orégano
Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1 tomate
medio pimiento rojo
1 puñado de guisantes
8 corazones de alcachofas cocidas
2 tacitas de arroz bomba
6 tacitas de agua
2 tacitas de tomate triturado
1 pizca de sal
orégano
Paella de arroz con verdura y pescado
ARROZ EN PAELLA DE ALCACHOFAS Y BACALAO
Ingredientes para 3 personas:
300 gramos de arroz redondo tipo bomba
Unos 650 ml de caldo que vamos a preparar
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento de freír verde
200 gramos de bacalao salado.
6 alcachofas medianas
Azafrán
Un ramillete perejil
100 gramos de puerro
30 gramos de apio.
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para 3 personas:
300 gramos de arroz redondo tipo bomba
Unos 650 ml de caldo que vamos a preparar
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento de freír verde
200 gramos de bacalao salado.
6 alcachofas medianas
Azafrán
Un ramillete perejil
100 gramos de puerro
30 gramos de apio.
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Verduras rehogadas con salsa de limón
ALCACHOFAS REHOGADAS CON SALSA DE LIMÓN
Ingredientes para 2 personas:
4 alcachofas
2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano (5 a 6 granos)
1 ramita de tomillo
2 dientes de ajo
Sal
Ingredientes para la salsa:
150 gr mayonesa
1 diente de ajo picado
la ralladura y el zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon o similar
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de perejil fresco picado
Ingredientes para 2 personas:
4 alcachofas
2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano (5 a 6 granos)
1 ramita de tomillo
2 dientes de ajo
Sal
Ingredientes para la salsa:
150 gr mayonesa
1 diente de ajo picado
la ralladura y el zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon o similar
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de perejil fresco picado
Verdura rellena de pescado y queso
ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN, QUESO FETA Y TOMATE SECO
Ingredientes para 4 personas:
4 alcachofas grandes u 8 medianas
6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Agua
Ingredientes para 4 personas:
4 alcachofas grandes u 8 medianas
6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Agua
Para el relleno:
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 cebolla dulce pequeña.
8 tomates de colgar secos.
1 rama de albahaca fresca picada.
2 dientes de ajo picados.
Sal y pimienta blanca
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 cebolla dulce pequeña.
8 tomates de colgar secos.
1 rama de albahaca fresca picada.
2 dientes de ajo picados.
Sal y pimienta blanca
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Pintxos de verduras marinadas y horneadas con mozzarella
PINTXOS DE ALCACHOFA MARINADA A LA MENTA HORNEADOS CON MOZZARELLA
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas medianas
250 gr mozzarella rallada
2 cebollas tiernas
1 limón
1 barra de pan
Perejil para decorar
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas medianas
250 gr mozzarella rallada
2 cebollas tiernas
1 limón
1 barra de pan
Perejil para decorar
Para marinar las alcachofas:
1 limón
100 ml. Aceite de oliva virgen extra
1 rama de menta fresca
Agua
Sal y Pimienta
1 limón
100 ml. Aceite de oliva virgen extra
1 rama de menta fresca
Agua
Sal y Pimienta
verduras gratinadas rellenas de foie
ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS DE FOIE MICUIT
Ingredientes para 4 personas:
12 Alcachofas
125 gr. de Puerros
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
75 gr. de Champiñones Portobello
60 gr. de Foie Micuit
50 ml. de Nata Líquida para cocinar
30 gr. de Queso Parmesano rallado
Sal y Pimienta
Ingredientes para 4 personas:
12 Alcachofas
125 gr. de Puerros
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
75 gr. de Champiñones Portobello
60 gr. de Foie Micuit
50 ml. de Nata Líquida para cocinar
30 gr. de Queso Parmesano rallado
Sal y Pimienta
Verduras guisadas con patatas
ALCACHOFAS GUISADAS CON PATATAS
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
2 patatas hermosas
2 ajos
1/2 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de romero
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
2 patatas hermosas
2 ajos
1/2 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de romero
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Verdura en su jugo con embutido ibérico
ALCACHOFAS EN SU JUGO CON JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes para 4 personas:
un kg de alcachofas
una cebolla
cuatro dientes de ajo
una cucharadita de azafrán
200 gr. de jamón ibérico
sal y pimienta
una pizca de comino
una cucharadita de harina
aceite de oliva virgen extra
una hoja de laurel
un puñado de piñones
zumo de limón
Ingredientes para 4 personas:
un kg de alcachofas
una cebolla
cuatro dientes de ajo
una cucharadita de azafrán
200 gr. de jamón ibérico
sal y pimienta
una pizca de comino
una cucharadita de harina
aceite de oliva virgen extra
una hoja de laurel
un puñado de piñones
zumo de limón
Potaje de judías con verdura
POTAJE DE AZUKIS CON ALCACHOFAS
Ingredientes para 2 personas:
4 puñados de azukis
4 alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla morada
5 centímetros de jengibre fresco
Comino en grano
1 cucharada de pimentón de la Vera
3 cucharadas de tomate frito
Agua o caldo de verduras
Sal marina
Ingredientes para 2 personas:
4 puñados de azukis
4 alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla morada
5 centímetros de jengibre fresco
Comino en grano
1 cucharada de pimentón de la Vera
3 cucharadas de tomate frito
Agua o caldo de verduras
Sal marina
Tosta de pescado con verduras y especias
TOSTA DE SARDINAS MARINADAS CON ALCACHOFAS, LIMA Y JENGIBRE
Ingredientes:
4 sardinas medianas
2 alcachofas
1 tomate maduro
2 limas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Perejil
Jengibre (cantidad al gusto)
Sal de especia
Pimienta blanca
Para la tosta de hojaldre:
1 hoja de hojaldre
Ingredientes:
4 sardinas medianas
2 alcachofas
1 tomate maduro
2 limas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Perejil
Jengibre (cantidad al gusto)
Sal de especia
Pimienta blanca
Para la tosta de hojaldre:
1 hoja de hojaldre
Verduras con limón a la sal marina
ALCACHOFAS AL LIMÓN CON SAL MARINA
Ingredientes para 4 personas:
4 Alcachofas grandes
Ingredientes para 4 personas:
4 Alcachofas grandes
(si no hay grandes utilizar 2 pequeñas por comensal)
1 Pizca de sal marina
1/2 Limón
1 Litro de agua
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
1/2 Limón
1 Litro de agua
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Pescado con pasta y verduras
SALMÓN CON TALLARINES, ESPINACAS Y ALCACHOFAS
Ingredientes para 4 personas:
4 lonchas de salmón sin piel ni espinas
500gr. de tallarines frescos
500gr. de espinacas
1 cebolleta (o bien dulce)
4 ajos tiernos
4 alcachofas
50cc. de vino blanco seco
3 cucharadas de sofrito de tomate de casa
sal
aceite de oliva
Para marinar el salmón:
1 cucharadita de azúcar
una pizca de hierbas de Provenza
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para 4 personas:
4 lonchas de salmón sin piel ni espinas
500gr. de tallarines frescos
500gr. de espinacas
1 cebolleta (o bien dulce)
4 ajos tiernos
4 alcachofas
50cc. de vino blanco seco
3 cucharadas de sofrito de tomate de casa
sal
aceite de oliva
Para marinar el salmón:
1 cucharadita de azúcar
una pizca de hierbas de Provenza
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Concurso de enero: Verdura protagonista LA ALCACHOFA
Hola, en primer lugar queremos Felicitar el Año Nuevo a tod@s y anunciaros que este mes de enero el producto estrella para las recetas del Concurso de Frescamp serán LAS ALCACHOFAS. Id preparando los fogones y manos a la obra!!! Esperamos vuestra participación!
Receta ganadora del concurso de diciembre
La receta ganadora del Concurso Recetas de Frescamp de diciembre ha sido:
De: David Gibello del blog: La Cocina de Gibello
Felicidades David y muchas gracias a todos por participar!!!
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